日本老壶：百年难得的古董

石黑光南霰雾花摘银壶。 图／门德扬拍卖提供 石川光—霰雾花摘钮金壶。 图／门德扬拍卖提供 明治—般若波罗蜜多心经文银壶。 图／门德扬拍卖提供

　　⊙文／王晨妍

　　中国身为茶文化的发源祖国，近年茶文化逐渐复兴延伸至收藏界，茶具器皿的收藏出现急速上涨趋势。其中，日本制铁壶集功能、美观、收藏性于一体，因此成为日益受到关注的门类。

　　日本茶道源起于唐朝，据《日吉神道密记》记载，公元805年，从中国留学归来的最澄带回了茶籽，种在日吉神社的旁边，成为日本最古老的茶园。至今在京都比睿山的东麓还立有《日吉茶园之碑》，其周围仍生长着一些茶树。随着唐宋时期中国的茶叶兴起与饮茶文化推行于日本的佛教寺院，逐渐普及于民间，使日本民间养成了品茶的习惯，并且日益兴盛。

　　工序逾80道 铁壶制作繁复

　　日 本铁壶源于中国唐宋煮水器，早从日本江户中期开始流行，而明治时期日本铁壶则更加广为流传，距今已有数百年之遥。受到飘洋过海的唐文化影响，日本银制茶道 器皿在宫廷、贵族中出现，并成为生活不可或缺的要角，后来在民间流传，几乎每家每户都会使用铁壶，而制作精美、造型独特的银制茶壶还经常作为高贵的礼物， 为亲朋好友间的送礼首选，在现代，这些日制铁壶变成了藏家相争收藏的目标。

　　铁壶在日本茶道中不可或缺，日本铁壶以生铁为原料，采用铸造工艺 制成，由于整个过程都需手工完成，制造出来的壶具有外形的唯一性，绝对不会出现两个一模一样的。时至今日，日本铁壶的制作大师几乎都已不在人世，铁壶的制 作高峰也早已随着战争而中断。如今，除了日本南部铁壶仍有创作和生产，一直备受关注的京都铁器，在昭和年间已销声匿迹。门德扬拍卖公司董事长陈国恩表示： “二战后，轻金属制品在使用上更为轻便，且价格也比铁制品更低廉，民众对铁器的需求大减，因此日本老铁壶数量的减少是价格上涨的原因之一。”

　　煮出甘甜水 还能补充铁质

　　铁壶之所以有名，其由来在于锅烧之制法(800一l000℃炭烧)，锅烧使铁的表面会变成酸化皮膜。因酸化皮膜没有直接和铁及水混在一起，所以烧开的水不会 感觉有金属味道，有抑制生菌之作用，使铁壶煮出的水口感很软、甘甜，用来泡茶更是如虎添翼，而在煮沸过程中，铁壶吸收水分中的氯离子，并释放出二价铁，长 期饮用可以预防贫血、补充铁质。

　　在日本贵金属茶具中，属纯手工打造的金壶最为昂贵，茶圣陆羽更以“金银为上”来肯定金银茶具的评价，相传金 银茶具煮水，能使水质柔薄爽滑犹如丝绢，古人谓之“若绢水”，煮茶可使茶水变的更清晰透彻，还原其最好的滋味。“石川光一霰雾花摘钮金壶”为花摘盖钮，壶 身霰型装饰，纯金质感内敛高雅，彷彿打了柔焦一般散发出柔和的光泽，使人细细回味咀嚼，百看不腻。由于黄金有良好的物理特性，熔点高，密度大，韧性和延展 性好，用金壶煮的水，软中带滑，甜而清沁，对茶性的发挥极为巧妙的平衡。

　　金、银茶具 作工精美艺品

　　一把好的日本老壶，具有集 雕塑、绘画、书法、镶嵌工艺等于一身的完美。受中国文化根深蒂固的影响，在诸多日本老壶中都能见到中国书法绘画和茶文化的影子，许多老壶壶身都铸有汉字诗 词或名言。明治“般若波罗蜜多心经文银壶”，壶身形制饱满，阴刻心经文，需要心清心静手稳而巧，才能完成一部经文的刻入，十分不易，此壶刻工精美，字体文雅，砲管样壶嘴，银珠摘，底款：纯银，木制断热把，避免使用时烫手，由此可见作者严谨细腻的心思，老银壶最为人所称道的，即是壶身浓厚的历史感、斑驳的风 味。金壶与银壶皆视为贵族阶级的茶壶，后亦因装饰花纹繁复华丽，作工精美，被视为艺术品。

　　日本老壶可被视为百年难得的珍贵古董，据目前统 计，日本老铁壶的生产总量在30万把左右，历经年代洗礼，不少已经损坏，如今保存下来的数量只有不到当初的一半。陈国恩说，日本老铁壶的价格是以每年翻倍 的速度增长，随着拍卖市场的交易活跃，日本老铁壶在未来三、四年仍有增值空间，中国藏家们的追捧也助推了日本铁壶近几年的高价，因看到两岸藏家对日本铁壶 的收藏热，很多日本藏家也开始加入其中，已经有越来越多的收藏爱好者透过拍卖公司了解到了日本铁壶的工艺与价值。