小铜壶中有大世界

小铜壶 龙嘴大铜壶 民国铜壶 早期铜壶 煮奶铜壶

　　铜壶曾经是人们司空见惯的生活器物，其实越是我们身边的东西人们也容易忽视，殊不知，这小小的铜壶中也有大世界。在漫长的历史中，铜壶的大小、造型、主要用途都有不小变化，尤其是在北方少数民族地区，铜制器皿更是被广泛使用。时至今日，原本的铜壶渐渐淡出日常生活，走入收藏领域，今天呼和浩特晚报记者带您看看不同时期、不同地区、不同用途的铜壶和铜壶背后的故事。

　　□文/图 呼和浩特晚报记者 张秋焱

　　龙嘴铜壶沏茶汤

　　收藏品中含回忆

　　“大铜壶里积煤柴，白水清汤滚滚开，一碗冲来能果腹，香甜最好饱婴孩”，这大铜壶在老人的记忆中是和温暖的茶汤联系在一起的。“茶汤”相传源于明代，由天津、北京传到我市，现在已经很难见到了，就连沏茶汤的大铜壶也逐渐成为了收藏品。

　　市民李宏介绍说，过去沏茶汤一般用的是龙嘴大铜壶，这种铜壶的个头大，外观十分精美，是纯手工制作，全铜，一般龙嘴大铜壶可盛水40公斤。从一片铜打出一个壶，这需要经过上万次敲打才能成形，有的更多达10余万次。每一次锤打都是工匠与铜之间的对话，也因为这个对话造就了铜打壶的优美与隽永，这是工业化量产、模具制造永远无法追赶的气韵。铜壶上部和下部各有一圈铜饰花纹，壶嘴和壶把的上方镶饰着一条铜龙，有的铜壶壶嘴饰一大龙头，壶把就是由一条龙构成，龙须、龙爪、龙鳞清晰可辨，龙嘴上伸出两根龙须尖端有两个红绒球，随着冲水的过程而不停颤动。冲茶汤时要先将黄米放入碗内，用热水调匀，然后用特制大铜壶里的开水冲入碗内，将其冲熟，撒上红糖就好。听起来是不是很简单？要做起来就难了，那么大的壶，一手执碗、一手扶壶柄，开水一出壶口，正好注入碗内，要一气呵成，才能冲熟茶汤，水出得猛，会浇在自己手上，烫了自己，这里面全是功夫。

　　牧区人离不开的铜壶和奶茶

　　各式各样的铜壶在北方地区尤其多，对于生活在草原上的游牧民族来说这是他们生活的一部分。

　　市民额尔敦提起牧区人家常见的铜壶时说：“大家都知道，牧区人都喜欢喝奶茶，这主要有三种因素导致。一是因为在牧区和高寒地区肉食较多，蔬菜很少，需要奶茶来帮助消化；二是因为草原上的气候多为冬季寒冷，夏季干热，冬季大量饮奶茶可以迅速驱寒，夏季可以驱暑解渴；第三是牧区的人口比城市稀少，各个居民点之间距离较远，外出放牧或办事，口渴时不容易找到饮料，离家前喝足奶茶，途中再吃些干粮，可以较长时间耐渴耐饿。”过去人们熬奶茶没有现在这么讲究，奶茶的原料简单，茶和牛奶或羊奶，把砖茶捣碎以后，放入适量到铜壶里面，加水煮开，再放入适量的牛奶或羊奶，加少许食盐，奶茶就好了。而在牧区最常见的铜壶和人们印象中“矮胖”的水壶有一定差别，它的造型以长筒形最多见，壶身的一侧带有把手，可以悬挂在马鞍上，方便携带。时间一长壶的内侧就会留下和马鞍摩擦的痕迹。

　　同样是铜壶，到了南方地区就是另外一回事了，比如说成都有名的盖碗茶，沏茶时也要用铜壶。那种壶嘴长达一米多的大铜壶，在茶馆的堂倌们手中成了一种噱头，其随手间就把装满开水的大铜壶玩得风车斗转，让人眼花缭乱。但是北方铜壶的造型更加突出实用性，你怎么玩也玩不出那种花样来。

　　除了这种大铜壶，还有不少小铜壶，有温酒的，也有沏茶的，这类铜壶的体型不大，有不少构造精巧的佳作，其中一些铜壶上篆刻有诗词、字画和花纹，主要是用于观赏，其中又以茶壶居多。

　　盛酒放水还计时

　　小小铜壶作用多

　　铜壶是做什么用的？如果您拿这个问题随便去问人，大家的答案肯定和煮水沏茶有关，可是您知道吗？过去的人拿着铜壶倒酒，还用铜壶计时，从不用它去煮水。

　　铜壶作为一种盛放液态物体的器物早在商周时期就已经出现，最早是用来盛放酒水的，在《诗经》中就有相关记载。但是在很长一段时间中铜壶的造型千奇百怪，和现代人常见的壶相似点不多。商代的壶多是扁圆形，大腹、贯耳、圈足。西周的壶圆形长颈，大腹有盖，两旁有耳，作兽头衔环。春秋时的壶，鼓腹长颈，肩上有两个伏兽。战国的壶更接近于后来的瓶子，还出现了方形、八角形、瓠形等形状比较特别的壶。

　　如果你去故宫博物院参观过，可能见过我国先民们用来计时的铜壶。要知道我国古代是没有钟表之类的计时工具的，那该怎么计算时间呢，聪慧的古人利用了铜壶和水，这种计时工具也叫铜壶滴漏。发明这种铜壶滴漏计时器的年代现在还没有定论，据说在夏商时就已经出现。当时的人在铜壶内盛满水，壶身靠近底部处有一个小洞，壶中竖插一根刻有刻度的木尺，木尺下端固定在一块船形木块上，使其浮在水面上，当水从小洞滴出后，人们根据水位降低后标杆上的刻度来判断时间。宋代著名诗人王安石在诗中写道：“冰残玉甃泉初动，水澁铜壶漏更长”，说的正是这种用铜壶计时的方法。后来为了提高计时的准确性将多个漏壶组合在一起使用，壶数最多的是4壶一套，据说仅有两套存世，其中一套是清代制造的陈设在故宫博物院的保和殿。