洛阳老雒阳饮食博物馆展出汉代烧烤炉

汉代烤炉 食盒展示

　　核心提示

　　饮食文化是河洛文化的重要组成部分。2日，经过近两年的筹备与申报，我市反映饮食文化的专题民营博物馆——洛阳老雒阳饮食博物馆正式开馆。该博

　　物馆位于涧西区青岛路与西苑路交会处，共展出与饮食有关藏品317件，其中有不少是我们平时难得一见的老祖宗吃饭的家什，让人感受到中华饮食文化的渊远流 长和博大精深。

　　1 展出藏品317件属我省同类之最

　　作为我市经省文物局审批通过的21家民营博物馆之一，老雒阳饮食博物馆由我市知名豫菜品牌老店——老雒阳饮食管理有限公司于两年前正式筹建与申报。

　　经过近两年的紧张筹备，洛阳老雒阳饮食博物馆于2日正式开馆。洛阳老雒阳饮食博物馆馆长王天喜介绍，作为我市21家经省文物局批准设立的专业性

　　博物馆之一，洛阳老雒阳饮食博物馆展出面积约560平方米，共收藏了与饮食文化有关的藏品623件。这些藏品，均是通过长期的积累与收藏，经过多方淘漉、 重点采撷、分门别类遴选出来的。藏品从夏、商、周一直延续到今日，其场馆面积之大、历史跨度之长、馆藏展品之多，堪称我省同类博物馆之最。

　　王天喜介绍，此次开馆共挑选了特色藏品317件对外展出。这些展品分别摆放在室外、室内五个展厅，展品种类包括石器、铜器、陶器、瓷器、玉器、 银器、铁器、木器、漆器和竹器等10大类，展品涵盖了先民们在饮食方面所使用的炊具、盛器等，可谓老祖宗吃饭家什的一次集体亮相。

　　2 丰富藏品，有故事、有看点

　　说了这么多，洛阳老雒阳饮食博物馆里到底展出了老祖宗吃饭的什么家什？这些家什又长什么样呢？

　　2日上午，我们现场观看，发现博物馆里有意思的“老家伙”还真不少。

　　■看点1 汉代的“烧烤炉”

　　走进博物馆第一展厅，首先映入眼帘的是百余件造型各异的青铜食具、陶制食具和粮仓等。在这些藏品中，一件出土于汉墓的“烧烤炉”最为引人注目。

　　洛阳老雒阳饮食博物馆讲解员张龙杰介绍，这件从汉代富人墓出土的陶制烤炉，长20厘米、宽16.5厘米、高14厘米，外形与现代的烧烤炉差不多，下有四足，两端有把手，炉上架着两根“铁钎”，上面各穿了5只蝉，蝉眼、蝉翼虽经千年岁月腐蚀，仍清晰可辨。

　　在我国民间流传着一个传说，烧烤的起源可能与酷刑凌迟有关：明武宗朱厚照在位时，大太监刘瑾陷害忠良、意图谋反，被判凌迟处死。按照大明律法，

　　被凌迟者须千刀万剐，一刀一片肉，三日之内，犯人血肉模糊、不成人形，但不得咽气。由于刘瑾的仇家太多，他们争相贿赂刽子手，买刘瑾的皮肉，回家刷上油， 烤熟，吞下，以报仇雪恨。

　　“以上传说是否属实有待考证，但从这件‘烧烤炉’，说明中国烧烤源远流长，当今已普遍流行。”张龙杰说。

　　■看点2 彩绘四层木制食盒

　　在我国古代，“圆为落，方为盒”，食盒是旧时官府宅邸盛放食物的常用器皿。古时的士绅名流，但凡出门访友、定亲拜寿或与至交把酒言欢，事先会准备一些肴食果品，作为助兴的下酒菜。这时，作为专门盛放食物酒菜的食盒便派上了用场。

　　作为一种便于携带的长方形抬盒，食盒有木、竹、珐琅、漆器等不同材质。而且，做工精巧的硬木食盒，不仅可以做到滴水不漏，还给人一种典雅庄重之感，既美观又实用。

　　洛阳老雒阳饮食博物馆第二展厅食盒展区，展出了明清时期的食盒数十件，雕花食盒、竹编食盒、馍筐、四层点心盒等，彰显古人在饮食方面的讲究。

　　在这些食盒中，有一件清代彩绘木制食盒最为珍贵，被省文物局认定为国家三级文物。这件食盒长77厘米、宽36厘米、高93厘米，四层木制，周身用乳钉镶嵌。食盒的正面，绘有“富贵牡丹”，背面为“杨六郎挂帅”彩绘，制作十分精美。

　　“这件食盒是古代达官贵人送礼时使用的，至少需要二到四人才能抬走。”张龙杰说。

　　■看点3 官斗与民斗

　　来到第三展厅，我们的目光便立即被一个个大小不一的斗、升所吸引。

　　斗、升作为我国历史上衡量粮食的度量衡，有官斗、民斗、市斗、商号、行号、官斛、官升等实物。其中，一斗等于十升，十斗等于一石。另外，由于朝

　　代不同、地域有别，斗的大小也有别。后来，为了便于统一管理，官府便统一制定了官斗。从这方面讲，作为各朝代官府为征收农业粮赋或规定粮食交易中所必用的 官斗，更有权威性，也更为珍贵。

　　洛阳老雒阳饮食博物馆收藏了一件民国时期的官斗。这件长、宽均为34厘米，高为25厘米的官斗，正面书写有一个大大的“官”字。与之相比，紧挨着的民斗明显小了不少。

　　■看点4 宋代嫁女的陪嫁——石磨盘

　　如今，有钱人家嫁女要陪嫁很多东西，如电视、冰箱、洗衣机甚至轿车等，您知道宋代人嫁女陪嫁什么吗？

　　来到洛阳老雒阳饮食博物馆第四展厅，我们找到答案——石磨盘。我们看到，该馆收藏的宋代石磨盘约有七八盘。作为一种研磨食物的工具，这些石磨盘 一般由两个圆石盘构成，长度一般在30厘米至40厘米，直径约60厘米。“宋人把石磨盘当作嫁女的嫁妆，是希望女儿以后不愁吃穿。”张龙杰说。

　　除石磨盘外，第四展厅还展出了其他一些石质饮食用具。在这些藏品中，以元代双猴珥莲瓣石臼最为精美。张龙杰介绍，这件石臼是古人捣蒜泥、辣椒等调料时的器具。从惟妙惟肖的石猴等雕刻手法看出，古代工匠们娴熟的雕刻技艺和广博的饮食知识。

　　3 弘扬伊尹文化 传承饮食文明

　　在老雒阳饮食博物馆开馆当日，第三届百名大厨齐拜伊尹活动同时举行。祭拜现场，在我市烹饪大师任全福的带领下，来自全市餐饮行业的数百名烹饪大厨，集体向“中华厨祖”伊尹敬香献礼，表达了我市厨界对他的尊崇。

　　伊尹出生于古莘国(今嵩县、栾川一带)，是商初有名的政治家、军事家和思想家，曾助商汤灭夏、放逐太甲、辅助四任天子，是与周公齐名的天下名相。

　　王天喜介绍，伊尹还是我国历史上首个以负鼎俎调五味而佐天子的杰出庖人，被尊奉为“烹饪始祖”。为传承宏扬伊尹文化，他们于2011年竖立了伊尹塑像，并将每年农历十月初十定为“伊尹拜谒日”。

　　“此次博物馆开馆，我们也希望通过这些传世精美、款式多样、绣迹斑驳的藏品，让人们穿越时空，去领略古人在饮食方面的智慧和讲究，同时，让后人感受到中华饮食文化的渊远流长和博大精深。”王天喜表示。