荣宝斋跨界茶文化

荣宝斋茶文化（北京）有限责任公司场景图 百年茗品-齐白石2KG饼（生）

　　伊韵

　　2008年，一部电视剧《百年荣宝斋》，让大众重新认识了荣宝斋。始建于1672年的荣宝斋，不仅仅是一家以传统书画经营为主要业务的百年老店，更是中国传统文化的承载体，中国知识分子的“根据地”。荣宝斋300余年的发展历史也从一个侧面映射出在中国知识分子身上悄然发生的改变。

　　如今的荣宝斋，早已不满足于经营书画，将旗下第三家拍卖公司开到济南、被写进文学作品、拍成影视剧，这些都不足为奇。近些时候，百年老号荣宝斋又盯上了一个新的产业——茶，并新开了一家专门经营茶文化的新公司，取名荣宝斋茶文化(北京)有限责任公司。以木板水印著称、常年经营传统书画和文房四宝业务的百年老店，竟然开始涉足完全没有经验的消费品饮品领域，并投资开设独立子公司，专营茶文化业务，着实令人惊讶。

　　为什么会选择“茶”？

　　荣宝斋的前身“松竹斋”始建于1672年，1894年更名荣宝斋，迄今已有300多年的历史。1950年公私合营，“荣宝斋新记”成立。1952年荣宝斋转为国营，并以郭沫若书题墨迹“荣宝斋”为标准的商号字样。60年来，经过几代人的艰苦奋斗，荣宝斋已成为中国传统文化繁荣发展的阵地，走向世界的重要窗口，人民与艺术的桥梁。

　　改革开放至今，荣宝斋在市场经济的磨砺中逐渐转型成为集书画经营、文房用品、木版水印、装帧装裱、收藏、出版、展览、拍卖、典当、教育、培训、印刷等艺术相关品类经营于一体的综合性文化企业，并尤以书画艺术品类见长。

　　此次，百年荣宝斋之所以选择茶文化作为新业务的突破口，成立茶文化公司，即被业内看做荣宝斋以新思路融合艺术品与茶产业，开展多元化经营的新尝试。荣宝斋茶文化(北京)有限责任公司总经理孙刚在接受记者采访时曾说：“千古以来，茶与画就存在着天然的联系，传统生活在茶与画之间，相互交融，互相补充。因此，在荣宝斋茶文化(北京)有限责任公司筹备过程中，即确立了坚持融画于茶、以茶入画的价值取向，以及将茶文化与艺术品以各种形式紧密结合的新思路。”

　　茶者，养生之仙药也，延寿之妙术也。自古以来，文人雅士皆认为，中国式的茶文化与中国传统艺术历来境界相通、相融相合，其代表着中国式的价值取向，表达了中国人传统而来对于情感、对生命的态度，有着更深层次的精神境界。

　　品茶如品画，亦如品人生，品茶的人需要静心，才能从中得到独特魅力。茶与画均追求清净纯洁，内涵丰富，自然属性被赋予人文理想之中，成为“修身养性，开慧益思”的正信之道。

　　“荣宝斋茶公司不仅着力传承千年普洱古茶制茶经验，同时也甄选著名书画家经典作品与顶级普洱臻品搭配，打造荣宝斋专属系列普洱茶，在使得茶文化与传统艺术相得益彰，交融出全新产品，希望可以使荣宝斋茶文化公司成为百年老号荣宝斋多元化经营的全新战略增长点。”荣宝斋茶文化(北京)有限责任公司执行董事周海燕说。

　　艺术家专属定制款普洱茶

　　作为荣宝斋专属系列普洱茶，选择著名书画家经典作品与顶级普洱搭配，打造与传统艺术相结合的定制款普洱，则顺理成章成为荣宝斋系列普洱茶的特色。“荣宝斋茶文化公司自筹备创立之始，即着力寻找将茶文化与书画艺术紧密结合的契合点。因此，作为荣宝斋的子公司，尤其值得一提的是，目前荣宝斋茶文化公司已经特别推出包括针对近现代书画名家的荣宝斋百年茗品系列珍藏款普洱茶、针对当代书画名家的荣宝斋名家茗赏系列珍藏款普洱茶等多个系列荣宝斋同名主打普洱茶系列新产品，与传统文化艺术密切结合，颇具收藏价值。”周海燕介绍说。

　　据悉，针对近现代书画名家的荣宝斋百年茗品系列·齐白石《双寿图》珍藏款普洱茶、百年茗品系列·徐悲鸿《奔马图》珍藏款普洱茶堪称典范。这两个系列、12个品种的普洱茶是与荣宝斋百年珍藏之齐白石《双寿图》、徐悲鸿《奔马图》配合研发的。普洱茶部分是选用2013年云南大叶种古树春茶手工揉制晒青茶为原料，以传统手工石磨压制而成。整个包装内部再配合以国家级非物质文化遗产之荣宝斋木板水印，将茶与画、福与寿、茶与马紧密相合，色泽乌润，条索肥嫩，银毫凸显，香气清扬，口感浓郁，层次分明，回甘持久，既富有生活气息，颇具收藏价值。

　　与此同时，甄选当代著名画家经典作品与顶级普洱臻品搭配的“荣宝斋·名家茗赏系列珍藏款普洱茶”，也是荣宝斋布局茶文化公司新产品的重要组成部分。与百年茗品系列主打近现代画家不同，名家名赏系列以当代画家作品为主要内容，这也得益于荣宝斋多年以来对当代画家的重视。其选用云南西双版纳勐海百年古树头春晒青毛茶为原料，将荣宝斋当代书画强项与普洱文化巧妙揉融，打造荣宝斋当代艺术家专属系列的全新产品，也开创当代艺术家定制普洱茶的先河。

　　目前该系列已推出李延声《馨香雅韵》系列、吴悦石《钟馗》系列、卢禹舜《德为良田》系列、欧阳中石《品茶》系列、喻慧《写生珍禽》系列以及范扬《品茗悟禅》系列等6个系列、20余款品种的当代著名艺术家的专属款普洱茶。

　　除此以外，荣宝斋名家茗赏系列纪念款普洱茶将特别关注当代文化艺术发展，将持续推出包括杨晓阳，龙瑞等当代著名艺术家的专属款普洱茶在内的系列产品。

　　为纪念荣宝斋茶文化公司开业，荣宝斋还特别推出一款限量版开业纪念系列普洱茶。此款荣宝斋开业纪念系列普洱茶，是精选云南西双版纳勐海布朗山茶区高海拔早春古乔木晒青毛茶为原料，经手工制茶之道，精细加工而成，茶条肥壮，白毫显露。汤色金黄通透，香气高扬，飘香持久。茶汤水性细腻，入口甜中带有明显粘稠之感，层次变化丰富，回甘悠长，颇具收藏性。

　　从“投资性收藏”转向“日常艺术消费”

　　毋庸讳言，普洱茶的投资价值早在10余年前即受到市场关注。此前，普洱古茶价格经历大幅波动，也备受市场关注。在此时入市，荣宝斋茶公司同样面临着很多质疑。对此，周海燕并不担心，她说：“对于大多数而言，普洱茶不仅是收藏品，也是消费品。对普洱而言，从奢侈品到艺术消费品的路，其实十分顺畅。作为‘可以喝的古董’，普洱既能在饮用中令人享受到独特而美好的茶香，亦可在收藏过程当中享受其增值过程。何乐而不为？”

　　“如果说十多年前，普洱收藏是为了炒作而投资，那么现在，普洱市场已经渐趋稳定。这十年来，普洱茶并没有因为市场的起伏变化而消失无踪，而是正在走向多元化发展。一方面，收藏投资类的普洱茶依旧风生水起、备受关注，另一方面，经过市场洗礼而了解普洱茶知识的消费者亦日渐成熟，普洱茶已经从奢侈品成为更广泛消费群体的生活必备品，走入万户千家。”周海燕说：“因此，之所以选择普洱茶作为荣宝斋茶文化公司的主打品种，也是这个道理。”

　　“荣宝斋茶文化公司目前只做普洱新茶，不做老茶，非不能也，实不为也。”周海燕说：“与艺术品最大的不同，茶叶是一种饮品，是直接入口的。保证食品安全，是荣宝斋茶公司的第一要务。”   “从采摘到制作，荣宝斋茶文化公司都有专人负责监管。”孙刚说：“荣宝斋所有的普洱产品全部都经过中国茶科所的严格检验，品质醇厚，韵味悠长，并且全部符合欧盟出口标准。”   “对于产品质量的重视，是企业经营的‘生命线’，对于荣宝斋茶公司而言，尤为重要。”周海燕说：“在普洱茶品质方面，荣宝斋茶文化(北京)有限责任公司尤为重视产品质量。其全部普洱毛茶均取自云南西双版纳勐海布朗山茶区古乔木大叶种，所有古乔木茶全部采摘自百年以上的古乔木茶树，是真正意义上的‘勐海古树茶’。”目前云南西双版纳勐海地区的古乔木茶树极其稀缺，产量有限，因此，真正的古乔木茶价格高昂且难求。但对于新成立的荣宝斋茶文化公司而言，“无论如何，都要保证茶叶的品质，打造好荣宝斋茶文化这块金子招牌。”周海燕说：“荣宝斋要求全部普洱毛茶的原料来源正是云南西双版纳勐海地区的古乔木茶树所产。因此，目前，荣宝斋的普洱茶饼条索肥嫩、叶片肥厚、香气高扬、口感丰富，层次分明，圆润厚实，滋味醇厚、回甘持久、独具香气，堪称普洱茶之经典。”与此同时，在制茶工艺方面，荣宝斋茶文化公司以国家非物质文化遗产——云南普洱茶传统制作技艺为制茶方法，以手工方式制作普洱茶饼和茶砖，融合传统工艺与现代技术精制，保证每一饼茶品质醇厚，韵味悠长。 

　　普洱茶：“可以喝的古董” 

　　茶者，养生之仙药也，延寿之妙术也。“越陈越香”是普洱茶一贯而独特的风格，其也因此被誉为“可以喝的古董”，具有巨大的收藏价值和增值空间。因此，茶人判断普洱茶的价值，也落在“越陈越香”四字上。无论是普洱生茶还是熟茶，存放时间、温度、湿度的不同，转化速度也有差异。因此，不同年份的茶汤色、味道、口感均有变化。普洱茶是“活”的，在不停的发酵过程中，微生物在不断生长、变化。常说生茶苦涩浓强、汤色明黄，随着时间的推移，会转为明红、宝石红，色泽在视觉上具有相当强的冲击力。而味觉上依然回甘，香味醇厚。适宜日常饮用和陈年收藏。

　　但是，陈并不是老，香也不是一般意义上的香。普洱茶的“陈”，是岁月的耐心雕琢，是时光流逝中的娴静，是由“静”所得到的、关于普洱茶香的领悟，从而完成的岁月对于生命的修行。而“香”亦不仅是嗅觉上的感官享受，更是心灵的共鸣，是普洱茶与茶器、茶韵、茶味、茶室的结合。

　　“现在，荣宝斋大厦一层最黄金的位置，除了传统的文房四宝展柜，就是茶公司300多平方米的展示空间，这足见荣宝斋对于茶叶经营的重视。”孙刚说：“目前，荣宝斋茶公司总面积300多平方米。同时，设有荣茗轩茶室。”

　　“茶具、茶艺与茶席，同样也是荣宝斋茶公司关注的重点。品茗不仅是精致的中国式生活体现，也同样是一种生活态度。”孙刚说：“

　　由于荣茗轩的总体风格与荣宝斋风格保持一致，富有浓郁的中国风古典艺术气息，因此，古色古香的茶席摆设、现代茶艺的诗意呈现以及茶艺表演，不仅能让品茶者从茶中感悟大自然的真味，也能领略生活的真趣。

　　茶是中国人的发明，也是中国文化发展的重要组成部分，随之带动了茶具、茶道、茶艺、茶文化的发展。茶树非一夜长高，茶叶也非一日生成，因此，茶文化不仅水与茶的相遇，也要经过人的经历才能悠然茶香，让人回味。正因如此，茶文化不仅讲究茶叶、茶具、茶席，也讲究用水、环境、温度，甚至讲究茶艺师的心境、和着装等等。泡茶看似简单，整个过程即是投茶，注水，出汤，斟茶，但简单的事情越不容易做好。孙刚说：“虽然目前荣宝斋茶公司只经营普洱茶，但我们并不排除以后经营其他茶叶种类的可能。我们希望可以在普洱的基础上，逐渐扩大经营范围。而对于其他相关茶的产业来说，我们也有兴趣创造出属于包括茶叶、茶具、茶艺等在内的、荣宝斋专属茶品牌。”

　　“融画于茶、以茶入画，对于荣宝斋茶文化公司而言，对茶的追寻，其实与传统文化的精神同样契合。”周海燕说：“与作画写字一样，泡茶时需要宁静淡泊，态要纯朴率真才能追求到高远的意境。在神清气定之间，才能感受到浓淡交替的乐趣与学问，茶汤的浓淡往往最能体现出泡茶者的功力所在，其必须由日积月累的经验来控制茶与水的比例、茶与器的相合，才能感知到每一泡茶的过程。完成这一过程，对茶人来说，其实就是一种修行。精通茶艺之人不仅需要较高的文化修养，也需要对茶道内涵的深刻理解，而且，应该能做到以茶配境、以茶配具、以茶配水、以茶配艺，融会贯通。”

　　杯中有万象，茶中藏乾坤。“作为荣宝斋多元化经营的代表，不断开发艺术性消费品，将其融于消费者的日常生活，并借机普及艺术知识，提高艺术修养，以艺术之美结合普洱茶香，以专业的态度，务实的理念，让艺术真正走进生活，也是荣宝斋茶文化公司不懈探索的力量源泉。”孙刚说。

　　针对荣宝斋涉足普洱茶市场，本刊记者有幸对荣宝斋茶文化(北京)有限责任公司执行董事周海燕进行了专访。

　　《文物天地》：相对于老茶，普洱新茶的特色是什么？

　　周海燕： 荣宝斋茶文化公司目前只做普洱新茶，不做老茶，非不能也，实不为也。与艺术品最大的不同，茶叶是一种饮品，是直接入口的。保证食品安全，是荣宝斋茶公司的第一要务。而且，需要强调的是，虽然普洱茶讲究越陈越香，但可以利用时间的力量，将茶叶品质推向极致的，也是普洱茶的特色。在当下，其实很多人是在享受等待普洱茶口味逐渐变化过程的。

　　此外，普洱茶行里也有“茶要新，水要活”之说，对大多数茶叶来说，新即意味着品质可以追溯。因此，对于普洱茶来说，新并不能作为评判茶业品质的标准，但却是可以为喜欢茶的人提供更多的乐趣。

　　《文物天地》：对于普洱茶而言，还有什么特色是重要的？

　　周海燕：祖辈说，杯中有万象，杯中藏乾坤。普洱茶采天地之正气，经受岁月洗礼，拥有越陈越香之特色，味道让人一品便从此爱上。我想，对于普洱来说，“慢”则是其另一个特色。优质普洱茶的形成是一个缓慢提高其品质的过程。首先普洱茶的制作工序是费时且繁琐的，其环节颇为复杂，需经过杀青、揉捻、晒干、分拣、拼配与蒸压。而制作完成后的普洱茶，仅是初具其形。对于了解普洱的茶友们来说，普洱在这之后还有一个“后发酵”的过程，而在纯自然状态下的“后发酵”是非常缓慢的。因而普洱茶也被称之为“能喝的古董”。

　　《文物天地》：从技术的角度讲，普洱茶需要醒茶吗？

　　周海燕：醒茶即是让茶叶从存放状态进入适宜冲泡的最佳状态的过程。对于普洱而言，“醒茶”一词经常出现在两种情况下，一种是要喝前一段时间把茶撬散的醒，另一种是在冲泡时洗茶的过程，也有醒茶的目的。普洱茶经过仓储陈化后产生的一些气味给普洱茶本身在冲泡时造成了口感上的不良影响，醒茶的目的便是让茶叶通过与空气和水份的接触苏醒过来，吸收天地人气，重新焕发出茶叶的本质以便于冲泡饮用。

　　首先需要要说明的是，生普洱茶和熟普洱茶的醒茶方法是不一样的，并且醒茶分干醒和湿醒，其意义也是不同的。由于普洱茶的保存一般都建议保存在一个相对密闭的环境里，所以在经过一个较长的时期，茶陷入了“沉睡”之中，若立刻喝，难免会有沉闷之感，甚至夹杂有各种异味。如若是紧压茶，还需分解成小块，若是饼茶，需要尽可能保持条索完整，同时分解得越小越号。对于很紧得砖茶来说，至少得分解到7-8克一小块为宜。

　　所谓干醒，顾名思义就是普洱茶干茶的醒茶。熟普洱茶的醒茶是为了跑掉渥堆气，而生普洱的则是唤醒茶。摊开静置撬散的茶叶直接放在无强光直射，无异味，空气流通的环境中1-3天，上面盖上棉纸静置。如果是仓味较重的茶，这个时间可以延长至10-30天，具体以到闻干茶仓味不明显为止。然后，便需要将茶叶放入陶罐或者紫砂罐中，因为陶器能够透气。新的醒茶罐需要用沸水煮一下然后晾干，重复几次后即可用来醒茶。

　　干醒阶段结束以后，还需要湿醒。对于普洱茶来说，湿醒得意义大于洗茶，洗茶的目的是为了卫生，用高温来洗茶。而湿醒的过程更准确地来说应该称味润茶。生茶洗茶一遍，熟茶则2-3遍。润茶要温柔得多，新茶，春茶，较嫩的茶都用大约85度左右的水去润，则之后的滋味明显要好过95度以上的水洗过的茶。经过了干醒和湿醒，新茶可能需要一周，老茶大概3-6个月，即可品饮。