不同泥料紫砂壶冲泡不同的茶

　　紫砂壶如今已经成了功能与赏玩同时受用的独特艺术品，用紫砂壶泡茶很有讲究。

　　王行书介绍，“泡茶有讲究，壶形需匹配。”体型偏扁平的壶，如石瓢壶等，适宜用来冲泡不发酵和半发酵茶，包括绿茶、铁观音和大红袍等；而比较高身的壶，如秦权、掇只、西施等，则比较适用于冲泡全发酵和后发酵茶，包括红茶和普洱等。

　　“绿茶、台湾高山茶等都是高香型茶叶，扁平壶有利于香气集中在壶盖形成香气区，如此一来出水时可达到香气扑鼻。”王行书如是说。

　　“此外，同样值得关注的是，用不同泥料做出来的紫砂壶适合冲泡不同品类的茶。比如，用上世纪60年代文革红泥做出来的壶，泥色红中带黄，与生普的色泽特别相衬，用来冲泡生普最佳；70年代紫玉泥，泥色呈咖啡色，色泽高贵，配以铁观音的明亮清透汤色，可谓刚柔相济，相得益彰。而70年代清水泥，泥色红润自然，手感细腻，最适宜冲泡熟普。”

　　采写摄影 信息时报记者 徐毅儿