蒸煮佳肴美观实用：兼赏两件江西出土的青铜甗

图1 图2

　　江西 向菲 邓里

　　“古代蒸锅”指的是甗，它是一种陶制或青铜铸造的蒸煮器，流行于商代至战国时期。全器分为上下两部分，上部为置放食物的甑，下部为盛水的鬲。甑和鬲之间以箅相隔，箅上有圆形孔或十字形孔或直线孔。使用时在鬲下方点燃柴火将水煮沸，蒸汽便通过箅孔将甑内的食物蒸熟或加热。在江西省境内，曾多次出土过青铜甗，有的造型别致，有的还铸有铭文。这里我们仅选取其中的两件予以介绍。

　　图1所示是一件商代立鹿四足甗，1989年秋出土于新干县大洋洲商代大墓，现藏于江西省博物馆。该甗通高105厘米，口径61.2厘米，重78.5千克。甑鬲系连体合铸，腹内箅已失，但甑鬲相接处有箅托一周。此器的设计很有特色，其双耳外侧装饰有双重燕尾纹，竖耳上立有两头小鹿，小鹿一雌一雄，正回首顾盼。上部甑的盘口外沿饰一圈斜角目雷纹，腹上部饰以突扉棱相隔的四组兽面纹，下部鬲的四足饰以突扉棱相隔的牛首纹。上部圆甑、下部方鬲这种上圆下方的组合，再加上附铸动物造型及多种奇特的纹样装饰，使之更显端庄神秘，稳重华贵。此甗因其特大的形体和精湛的铸造工艺而被誉为“中国甗王”，被认定为国宝级珍贵文物。

　　图2为西周雁监甗，1958年余干县黄金埠出土，现藏于江西省博物馆。此甗通高34.5厘米，口径22.5厘米，重3.59千克。甑鬲系连体合铸。口沿下方饰四瓣目纹和火纹相间的纹带。鬲腹面饰牛角兽面纹。其甑部内壁铸有两列纵排的六字铭文“雁监作宝尊彝”。古文字专家郭沫若研究后认为“雁”即指“應国”，乃周武王之子孙所封地，故城在今河南中部的宝丰县西南。他指出：“此甗，据其花纹、形制与铭文字体看来，乃西周初期之器。作器者自称‘雁监’，监可能是雁侯或雁公之名，也可能是中央派往雁国的监国者。”后来考古学家李学勤提出了不同的见解，他认为甗铭表明，周公东夷之后曾在江西北部的雁地置监。青铜甗的出土地余干县，系古余汗地，位于鄱阳湖畔，是赣境最早开拓的地区，也是通往瓯越、闽越的要冲。周王朝为了加强其统治而在此设监，应该是顺理成章之事。李学勤还考释了1981年在陕西扶风沟出土的铜饰件上的铭刻“艾监”，认为“艾监”如同“雁监”一样，是周王朝在西周晚期派往“艾”地之监。“艾”见于《左传》哀公二十年的记载，其地位于今江西省修水县城西面。如此看来，江西地区在西周时期至少已有两个以上受命于中央王朝的地方政权。