解读南非红酒密码

　　尼德堡和它那富有前瞻性理念酒园的历史可以追溯到1791年。在今天南非葡萄酒业中，尼德堡是最负盛名的品牌。并且，尼德堡仍在以十分平凡的帕尔山谷作为自己的产区，但同时却是南非第一个应用多种先进技术——不锈钢桶酿造和橡木实验的酒庄，它也正是因此成为了南非葡萄酒新和旧完美结合的代表。

　　今天，尼德堡酒庄在各种世界级葡萄酒和烈酒比赛中赢得了200多项殊荣，超过南非任何其他的酒园和酒庄。尼德堡还是尼德堡拍卖会的举办者——一项久负盛名，专为珍贵、稀有的优质葡萄酒所举办的国际年度拍卖会。

尼德堡酒园世纪尊享 　　加本力苏维翁红葡萄酒2008

　　尼德堡酒园世纪尊享

　　加本力苏维翁红葡萄酒2008

　　葡萄来自于帕尔地区Simonsberg的旱地葡萄园。葡萄树的树龄大致在31年左右，位于海拔300-400米之间。每株葡萄藤都一一被做了标记，并酿造出口感浓郁、色泽深邃、单宁饱满、酒体平衡的葡萄酒。

　　酿造方法：葡萄均在2-3个月最佳成熟期经人工采摘。所有的葡萄均在酒窖中进行筛选、除梗。随后进行数天的低温发酵。发酵过程控制在24-28摄氏度的不锈钢桶中进行，为期10天。二次发酵浸渍则要持续1个月左右，最后要在法国新橡木桶中陈酿30个月。

　　暗红色泽。典型的黑醋栗香味，并带有烟叶味和雪茄盒香气。丰富成熟的黑色水果和谐地与橡木味融合，口感饱满，单宁精致。

尼德堡酒园纪念版 　　机车手红葡萄酒2010

　　尼德堡酒园纪念版

　　机车手红葡萄酒2010

　　设拉子葡萄均来自于享有盛名的Philadelphia地区的格状葡萄园中。而佳丽酿和歌海娜则来自于帕尔地区的老藤葡萄树。慕合怀特葡萄则来自于斯泰伦博斯地区的旱地葡萄园。

　　酿造方法：葡萄均在酒窖中进行手工筛选，随后在开放式的发酵桶中进行发酵。发酵过后会有更大面积的葡萄皮和酒液接触。所有的酒液会在第二次和第三次使用的300升和500升的桶中陈酿24个月。没有使用全新的橡木桶，为的是能够完整地体现葡萄酒的色泽和香味。

　　暗红色泽。香料味丰富，有辛辣的浆果味和甜水果的特征。口感丰富紧致，酒体饱满，带有成熟和柔顺的单宁，同时水果和橡木味完美融合。

尼德堡酒园纪念版 　　酿酒师红葡萄酒2009

　　尼德堡酒园纪念版

　　酿酒师红葡萄酒2009

　　葡萄均来自于适宜旱作的格状葡萄园。加本力苏维翁、小维铎、加本力弗朗来自于帕尔地区的葡萄园，而梅洛则来自于德本山Philadelphia的葡萄园。2009年份的这款酒表现十分出色。

　　酿造方法：手工采摘的葡萄均分开单独进行酿造。葡萄在酒窖中经筛选过后便会连皮一同在开放式发酵罐和不锈钢桶中进行发酵。乳酸发酵后，更大面积的葡萄皮便会和酒液接触。随后葡萄便会在全新的、二次、三次和四次使用的300升容量的法国橡木桶中陈酿24个月。

　　暗红色泽。有黑色水果气味， 口感饱满，具有典型的黑色水果复杂口感，单宁成熟，同时水果和橡木味完美融合。

　　北京商报记者 丛晓燕