晋阳：想赚快钱别做葡萄酒

想赚快钱，别做葡萄酒 ——专访中国葡萄酒文化教育专家 晋阳

　　晋阳，一位十余年混在国际葡萄酒圈的国家级品酒大师、培训专家与专业评委，在他的视野里，品葡萄酒不仅仅是餐桌上的一款推介，或者留连于舌尖的味道，它更是一个融合了文化、采购、培训、销售的复杂的职业积累，而对于想迅速从这个行业赚钱的人，他想说：“不要进来。”

　　“高价销售将不再是企业取胜的关键。未来国内葡萄酒市场会经历波折，但是整体是向上走的。”

　　品酒师

　　融入多技能的复杂职业

　　北京商报：很多人都称呼您为品酒师，您怎么看待这个称呼，您平时的工作内容主要是什么？

　　晋阳：好多人误以为品酒师是一个职业，其实这是错误的。没有专门一个职业叫品酒师，也没有人专门靠品酒生活。品酒是专门融入各种职业当中的技能。品酒是为了一份工作去做，或者采购，或者培训，或者销售。比如做培训师，你要教学生如何品酒。做采购你也要通过品鉴知道酒品的质量，选出好酒。做销售，同样需要会品酒才能把酒卖出去。所以说，品酒是大的工作项目中的一项，而不是单独的一个职业。

　　品酒是我日常工作中的一部分，我平时的工作内容主要是把握葡萄酒的专业性，包括酒品质量、价格、知名度、大的发展方向，为中国消费者选出质量上乘的葡萄酒。

　　教育

　　学习葡萄酒无法速成

　　北京商报：您也从事葡萄酒教育工作，在您看来，现在国内葡萄酒知识的学习氛围怎么样？

　　晋阳：国内葡萄酒氛围很浓厚，很多人都在学习葡萄酒知识，但是方式方法不对。一些人学习葡萄酒是想拿到一个证书从而找到工作，并不是要去研究。甚至有些人过于急功近利，认为葡萄酒是个好的产业，好的职业，拿到葡萄酒证书后薪资会很高。如果只是为了挣钱来学葡萄酒，那是不对的。

　　在我接触的人当中，很多葡萄酒老师自身就不专业，这样教授的知识肯定也是有问题的。所以要想学习，除了爱好以外，还要找到正规的培训机构，而且要不断实践。做好吃苦的心理准备。

　　北京商报：您在法国接受过五年专业的葡萄酒教育，您觉得目前国内葡萄酒教育和国外相比有哪些不同？

　　晋阳：国内主要是以培训为主，多是短期的，老师教课可能是两到三天，最长一周。这种授课方式主要是告诉你方式方法。但是学习之后还需要实际训练，要时时刻刻接触葡萄酒。如果只有方法，没有机会接触酒是没有用的。这种速成的学习方法，和一点点积累是不同的。短期之内不可能把葡萄酒知识都学到脑子里。但国外不同，除了上课之外，学生还有机会经常到酒庄参观。学习之余也有运用，这样的学习方式收益更大。

　　目前，不少国内葡萄酒学科的专业院校会请来外籍老师教学，这对国内的教育来说也会有提升。

　　市场

　　价格已经越来越透明

　　北京商报：在您接触葡萄酒行业十多年的时间里，国内葡萄酒市场和之前有哪些变化？

　　晋阳：整个国内市场在变化中，懂酒的人越来越多。葡萄酒价格在往下走，越来越透明。目前国内不少企业可以酿造优质的葡萄酒，酿酒技术也达到了国际水平。但是当前大部分葡萄酒还是工业化生产、机械化的产品，生产出的葡萄酒没有个性。

　　北京商报：国内葡萄酒市场低迷，进口葡萄酒的冲击加剧，在这种市场环境下，国内葡萄酒企业突出重围的关键在哪？

　　晋阳：葡萄酒的关税一直在降，进口葡萄酒越来越便宜，在竞争日益加大的情况下，高价销售将不再是企业取胜的关键。企业要想占领市场高地，只能改变策略。

　　要想在国际市场上竞争，首先要端正态度，明确酿造葡萄酒的目的，要酿造好的葡萄酒，酿造高品质葡萄酒。此外，从时间上讲不要想三五年能够赚钱。要想短期赚钱不要做葡萄酒，葡萄酒不是短期能收益的。一个好的葡萄园没有二三十年是达不到成熟期的，我们这代人就是要有牺牲的精神，先做铺路人。

　　中国正在经历葡萄酒的第一个十年，但未来国内葡萄酒市场前景非常好，虽然会经历波折，但是整体是向上走的，20年左右能达到高峰。

　　北京商报记者 孙竹青

　　人物档案

　　晋阳，中国葡萄酒文化教育专家。1999年赴法国留学，先后获得法国国家葡萄酒与烈酒高级技师文凭，葡萄酒国际贸易与管理文凭，国际葡萄酒与烈酒WSET证书。主持并参加众多的国内葡萄酒大奖赛，担任葡萄酒专业评委工作。现任酒美网产品副总裁。