房大方：急于求成将令葡萄酒品质下降

　　风靡的时尚，健康的理念，高端消费市场的低迷也没有阻挡住葡萄酒消费的火热。从我们熟知的法国葡萄酒，到现在走热的新世界酒，葡萄酒成为了消费市场的宠儿。在布鲁塞尔国际葡萄酒大赛评委房大方看来，部分酒商急于求成的做法将令中国葡萄酒的品质下降。

　　“对于中国葡萄酒市场，全世界除了看好它的巨大消费潜力外，对产业也很看好。”

　　“我们不乏明日之星，比如宁夏、新疆。我相信这些地方未来会有惊艳之作出现。”

　　市场

　　未来葡萄酒价格将上升

　　北京商报：您怎么评价现在国内的葡萄酒市场？

　　房大方：亚洲有很多国家的葡萄酒市场可以说很成熟，比如日本，中国的香港、台湾。但是市场成熟并不能说所有人都懂酒。评价一个市场并不能笼统地讲，因为不是所有国家都会经历一样的发展阶段。中国的葡萄酒市场可以说是经历了一个先乱后治理，然后再到现在很多人说的回归理性这样一个过程，这个过程是正常的。

　　北京商报：从2012年开始，高端酒的销售受阻，不少卖场上的中低端酒都受到了热捧，成为了市场上的消费主流，这会不会是未来葡萄酒市场的发展方向？

　　房大方：以前，很多人选购葡萄酒时更看重产区是哪个国家，比如法国酒。但你若提到喜欢喝法国哪个产区的酒，可能大家都不知道。在我看来，今后在国内的葡萄酒市场上，消费者选酒时可能会从以国家为主变为以品牌为主。当消费者成熟后，他们就会买一些自己熟知和放心的品牌。我预计，未来葡萄酒的价格将会随着消费水平而向上提升，但具体提高到怎样的价位目前还说不准。

　　企业

　　急于求成令酒质量下降

　　北京商报：现在中国是葡萄酒的消费大国，消费市场的兴起让很多国产葡萄酒企业飞速发展。像银色高地、加贝兰等国产葡萄酒均获得了国际的认可，我们扩大海外市场的时机是不是已经成熟了？

　　房大方：对于中国葡萄酒市场，全世界除了看好它的巨大消费潜力外，对产业也很看好。中国地大物博，虽说现在国内的十几个产区并不能说每个都好，但是我们不乏明日之星，比如宁夏、新疆。我相信这些地方未来会有惊艳之作出现。

　　但是目前国产酒企业都是因为拥有自己的渠道，想要透过国产葡萄酒做市场推广，抢占市场占有率，这样急于求成就会令酒的品质下降。国产葡萄酒的葡萄龄都比较年轻，最老的也就15年左右，虽说我国也有酿造好葡萄品种的条件，但是我们不能只求产量，不求质量。只追求市场占有率，这样眼光比较短浅。我建议企业不要着急求回报，要沉得住气，做出好酒。就像银色高地、加贝兰。我喝过国产酒，也参观过他们的企业，有的确实很不错。

　　北京商报：虽然国内不乏好的葡萄酒，但许多消费者在选购葡萄酒时还是更倾向于进口葡萄酒，进口酒占国内市场的份额逐步增大，有的进口葡萄酒的价格甚至比国产酒的价格还便宜。这是否意味着国产酒就处于劣势呢？造成消费者不愿意买国产葡萄酒的原因是什么？ 

　　房大方：国产葡萄酒存在很多不规范的地方，以酒标为例，比如有的酒瓶上面写个1994，两年后你再看它还是1994。企业说这不是年份，是代号。如果国产葡萄酒的市场能够规范一下，比如用产区规范，再加上国内一些装瓶的规范。只要规范严了，就不会出现这些问题。一般来说，要改变消费者对你的看法，生产者就要改变自身的形态，不要完全是获利的心态，因为没规范就随便勾兑。这样就给第一次接触葡萄酒的人一个不好的印象，原来葡萄酒是这个样子，很难喝。这个人以后就不会买了。如果要增加葡萄酒的消费量，最重要的是引起消费者的兴趣。

　　消费

　　交际场合葡萄酒渐成主流

　　北京商报：在高档餐厅、高端会所，不少家庭聚会时都出现了葡萄酒的身影，在朋友圈中也有人经常以葡萄酒为谈资，葡萄酒似乎离大众生活更近了。从另一方面可不可以说国内懂酒的人也越来越多了？

　　房大方：确实如此，国内市场懂酒的人更多了。很多人觉得对葡萄酒了解的越多，对自己的生活、对交际圈的扩展都有帮助。这令葡萄酒成为交际场合的主流酒品。比如你在一些场合手里端着一杯红酒，别人自然而然会觉得你懂酒，提升了档次。这让很多人对葡萄酒很热衷。在我看来，不管你怎么喝，也不管你是业余的还是专业的，未来的交际环节中葡萄酒都不会被排除在外。你对葡萄酒了解的越多，买到酒的质量就会越好，也会少花一些冤枉钱，买到适合自己的酒款。这和贵不贵没关系，和是不是名庄也没有关系。我常说喝葡萄酒不要太琢磨，只要喜欢就好。

　　北京商报：您接触新世界酒的时间比较长，销售的酒当中也有不少新世界国家的酒。和法国等国家的酒比起来，新世界的酒价格便宜，口感也更容易让消费者接受，您觉得未来新世界酒的市场如何？会不会取代法国酒占据市场主导地位？

　　房大方：从整个世界来讲，新世界酒很容易被人接受。但是新世界酒从酿酒工艺来讲，还是要向旧世界酒学习的。所以即使新世界酒品质不错，也没法超越旧世界酒。就世界各地来说，法国酒永远都是占比最大的。在一个地区旧世界酒占比和新世界酒相比也是较大的。只是在每个国家和地区可能会比较得细一些，比如具体哪个国家销售的好，哪个国家销售的稍差一些。而通过比较我们可以发现一些问题，比如在我们国家从2005年开始，澳洲酒占比永远排名第二，现在也一直没变过，这是为什么？是澳洲会推广吗？不是。这和法国酒受欢迎是一个道理，其实是消费者的认可和这些酒良好的品质。北京商报记者 孙竹青

　　| 人物档案 |

　　房大方，布鲁塞尔国际葡萄酒大赛评委，布鲁塞尔国际烈酒大赛评委，澳大利亚查悉尼国际葡萄酒大赛首位大中华地区评委，现任北京藏家国际酒业有限公司总经理。