收藏白酒可借鉴葡萄酒的四个方面

　　中国酒业协会副秘书长、白酒分会秘书长宋书玉在接受糖酒快讯记者采访时表示，收藏酒市场我们估计有50个亿，大概50-70亿元的空间。如果经过3-5年的培养，这个市场规模可能达到200-300亿元，未来增长潜力还很大。

　　近年来，国内各类酒类交易所、交易中心如雨后春笋般涌现。中国白酒产品交易中心、中国期酒交易所、四川联合酒类交易所、上海国际酒业交易中心、贵州白酒交易所等纷纷诞生。在这些新兴的投资交易平台上，有一项业务备受关注——收藏酒交易，上海国际酒业交易中心还专门建立了收藏酒平台，推出白酒、葡萄酒、黄酒等各种收藏酒交易。

　　收藏酒市场现状

　　事实上，在很多藏友的眼里，白酒收藏“说不清楚”的东西太多。无论是有几十年历史的老白酒产品，还是现在很多企业推出的收藏酒，对消费者来说，大多是些“不明觉厉”的东西。

　　酒企推的收藏酒被质疑

　　推收藏酒是近几年企业热衷的事项之一，但这些收藏酒在既有的白酒收藏圈子内，并没有形成活跃的市场，仅有少量的流通，也包括前文所说的酒交所，在最初的疯狂后，现在也已经进入冷淡期。严格来说，即使有流通交易，也不是酒本身，而是酒的实物产权。

　　唐博(化名)参加过“国窖1573——生命中的那坛酒”的拍卖会。一个人的生命中确实有一些时候是需要一点酒的，但这坛酒为什么一定得是国窖1573？为什么不能是茅台、五粮液？为什么不能是小时候在偷喝的父亲的那坛酒？一坛50斤装的国窖1573，起拍价动辄数十万元。它为什么值这么多钱？收藏级的国窖1573与市场上销售的普通国窖1573，有什么不同之处？如果要把实物产权卖给别人，除了“国窖是好酒”“大企业收藏酒有保障”外，该怎样描述一坛动辄数十万的白酒？所以，标准在哪里？企业没有明确给出来，而即使企业给出来了，又是不是足够科学？行业是否能普遍认可？消费者买不买你的账？也不得而知。

　　“收藏酒市场刚起步，有很多不完善的地方，甚至很多关键的环节和法规标准都是缺失的。普通消费者想要参与白酒收藏，门槛很高，风险很大。这种状况成为白酒收藏最大的制约，这也是协会要强力介入的原因。”宋书玉指出，现在的名酒市场，包括名酒价格的调整，客观上，现在是导入这个事的最好机遇。所以有很多酒就可以这么做了，门槛也不会很高。我们刚成立了名酒收藏委员会，就是要推动名酒收藏市场向良性发展。

　　老酒才是收藏市场的主流

　　程晓飞(化名)是安徽一家白酒经销商，公司有一个成立了5年的老酒事业部。他告诉记者，现在白酒收藏市场上真正流通的，能够被大家普遍认可的，八成以上是上个世纪计划经济时期在供销社或农村小卖店里没有卖出去的而遗留下来的老酒，也包括拍卖公司拍卖的白酒。收藏界认可这些白酒，主要是因为当时白酒的工业化水平不高，工艺基本还停留在纯酿固态酿造，无论技术还是品质，还是现时的稀缺性，都有一定的保障，但到了2000年前后，白酒的工业化水平得到了质的提升，规模化工业生产实际上破坏了白酒农产品的原始属性，这样的白酒还能有什么收藏价值？“企业讲是纯手工酿造的，限量的，谁看到了？谁信啊？”

　　收藏酒市场三大乱相市场乱，诚信度低唐博告诉记者，目前国内大约有三种相对成型的白酒收藏市场。一是民间由资源占有者、中介和消费者构成的粗犷市场；二是线上市场，包括一些收藏酒网站和近几年名噪一时的酒交所；三是投资拍卖市场。这三类市场唐博全部混迹过，没有一个市场给他留下好印象。

　　民间市场缺少第三方权威鉴定机构，买卖完全靠卖方的信誉和自己的鉴酒经验，唐博上过不少当。后来玩线上市场，“水火二网”是号称“全国最专业的收藏酒网站”的“淘酒网”和“烧酒网”在圈内的简称。某日，一位藏友在该网上购进了一批上世纪90年代的茅台，并按约定把钱汇给了中介方。交易前，网站上由一个在网络藏友中筛选和举荐出的“专家”组成的“专家组”，对这批老酒进行了鉴定，结果为真。但买方在收到茅台后，鉴定该批茅台为假酒。事后，经过协议，统一认定该批茅台为假酒，中介方把钱还给了买方。

　　唐博在此事件之后不久将精力转向酒交所。但不到一个月的时间，唐博就离开了酒交所，在他眼里，现在的酒交所简直就是彻彻底底的“投机”，离“金融投资”还差了太远。每一款酒，一发售就是上万坛新酒，价格也不便宜。而陈放一年后的酒，酒体比前一年好多少？可以增值多少？不清楚。次年发售的新酒和前年的新酒质量有没有差别？如果是一样的，以此类推，收藏酒的差异是否仅仅只在年限，而其他方面并非不可复制？产品乱，真假难辨这是另一个让程晓飞头疼的事实，也是促成唐博离开白酒收藏界的主要原因之一：现在的老酒收藏，不但容易造假，而且假酒的质量说不准比那些真老酒的质量要好。

　　程晓飞说，行业公认的藏酒方法，最好是用陶坛密封，然后地底窖藏。但现存的流通老酒，多为上世纪的简易玻瓶包装，又大多是拧盖型瓶身，酒体容易挥发，也容易与外界不明物质接触，在根本谈不上储藏环境的前提下，那些被当作废品对待了几十年的老酒，不少口感已经崩坏到了令人质疑还能不能喝的地步。但由于标准的缺失，无论是质疑还是力挺，又都没有科学的依据。价格乱，价值体系有大片空白价格混乱是白酒收藏市场又一个明显的乱相。同样一瓶老酒，可能第一手成交的价格只有十几块或几十块，但最后一手成交的价格，则可能高达上千块。

　　在程晓飞个人眼里，一般区域性大品牌陈放情况良好的10年老酒，价格比该品牌目前的常规主力产品价格高出1-3倍是比较合理的，再高就是炒作，卖到1000多元的绝对是炒起来的，内行不会买。但程晓飞并无法拿出一套科学的逻辑来解释这个说法，只是凭借自己在圈内做了一段时间后的经验。

　　至于全国性名酒，如茅台、五粮液，价格标杆的情况要相对好一些，可以参照拍卖行的竞拍价。一般上世纪90年代的茅台，成交价10000-15000元，五粮液4000-6000元，上世纪80年代的五粮液大约1万元，而茅台则很不好说，因为太稀缺，拍卖行的竞拍价又太高。

　　徐建国：白酒收藏可借鉴葡萄酒的四个方面

　　就白酒收藏和葡萄酒收藏的类比，安徽优先营销传播有限公司董事长徐建国，这个对葡萄酒收藏颇有研究的行业人士在接受记者采访时表示：“相较葡萄酒收藏而言，白酒收藏还很初级。”

　　葡萄酒收藏和白酒收藏也有不一样的地方。首先，葡萄酒只有酒庄酒才有资格做收藏酒。再比如某个年份的葡萄酒，因为雨水等自然原因，导致当年的葡萄酒口感独一无二，即使同一品牌下同一品名的产品，使用同样的酿酒工艺，第二年的产品也绝对和第一年不同。但白酒就不一样了，白酒实现工业化量产之后，今年和去年酒实际上是一个样子。而且收藏级葡萄酒在一套完整的价值体系下，价格基本上能维持在一个科学的维度。

　　徐建国认为，葡萄酒收藏对于白酒收藏借鉴的地方主要有四个方面：原料的标准、工艺的标准、行业的标准、消费者认可度。

　　首先说原料的标准，法国葡萄酒的原料质量是有法律保障的，中国是靠企业行为，这是一个差距，而且酿酒原料的品质也是有差异的；再说工艺的标准，机械化规模酿酒肯定做不了收藏酒，但一些把传统酿酒工艺保存得很完整的名酒是可以的，但这套工艺的标准没有明细，什么样的酒用什么样的工艺合适，什么样的工艺酿什么样的酒更好，需要一套科学的标准；然后是行业的标准，标准不能只是企业自己说的，也不能是某个机构自己说的，而必须是全行业公认的，非商业的，有权威性和公信力的标准。最后是消费者的认可度。标准除了行业要认可，也必须是消费者普遍认可的，否则就算标准出来了，收藏酒也没有市场。作者：李金昕 冯柯桦 编辑：薛瑞红