智利葡萄酒：一些你不知道的事儿

　　智利葡萄酒受到的关注越来越多，这无疑与智利葡萄酒具有极高的性价比分不开。然而，除了少数几个厂商提供的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、霞多丽(Chardonnay)和长相思(Sauvignon Blanc)葡萄酒外，人们对智利葡萄酒的了解并不多。本文将带您一起揭开智利葡萄酒的神秘面纱，探讨智利葡萄酒的现在和未来以及如何在当地寻找优质的葡萄酒。

　　智利的自然条件适宜各类葡萄品种的生长，出产的葡萄酒品质极佳，且酒庄通过不断创新，使该国葡萄酒行业日益发展壮大起来，以崭新的面貌出现在世界葡萄酒的舞台上。然而，对于那些已经在智利本土发展了上百年的葡萄酒，外界对它们却知之甚少。

　　一、红葡萄酒

　　1. 佳丽酿(Carignan)

　　佳丽酿在智利南部的伊塔塔谷(Itata Valley)和莫莱谷(Maule Valley)已经种植了一百多年。佳丽酿酸味十足，特别适宜与烧烤搭配，在当地该品种常与派斯(Pais)混酿以提升葡萄酒的风味和结构。近年来小厂商开始用这种葡萄酿制单品酒。

　　相关小厂商：Garcia & Schwaderer、Garage Wine Co。和Gillmore and Lapostolle’s VIGNO Carignan。

　　2. “波尔多红葡萄混酿”

　　智利既不像波尔多那样制定了红葡萄混酿的相关法规，也不像托斯卡纳那样有着悠久的酿酒传统，智利葡萄酒的发展靠的是酿酒师们发挥自己的创新能力。智利的葡萄酒传承自波尔多，并在此基础上进一步发展。西拉(Syrah)、味而多(Petit Verdot)、品丽珠(Cabernet Sauvignon)与赤霞珠、佳美娜(Camenere)的混酿表现极佳。如果混酿中西拉和梅洛较多，葡萄酒就更柔顺清淡，而如果味而多和慕合怀特(Mourvedre)较多，则葡萄酒结构更加突出。

　　相关酒庄：Von Siebenthal (Parcela #7, Montelig, Carabantes)、Clos des Fous (Cauquenina)、Maquis和J Bouchon。

　　二、白葡萄酒

　　1. 佩德罗希梅内斯(Pedro Ximenez，PX)

　　佩德罗希梅内斯通常用来酿制西班牙雪莉甜酒，该葡萄品种含糖量高，是酿制雪莉甜酒和静止皮斯科白兰地的理想原料。但在智利这一葡萄品种名为皮斯科(Pisco)，产自高海拔地区，含糖量降低，酸度高，可以用来酿制干白葡萄酒。整个智利只有艾尔基谷(Elqui Valley)出产PX干白葡萄酒。

　　2. 灰苏维翁(Sauvignon Gris)

　　灰苏维翁是一种鲜为人知的法国白葡萄品种，19世纪90年代末被引入智利。空加瓜谷(Colchagua Valley)的Casa Silva酒庄历经家族5代人，120多年的时间向来只酿制红葡萄酒。直到近期，他们才开始用灰苏维翁酿制的白葡萄酒。灰苏维翁是由长相思变异而来的，二者容易混淆，但跟后者相比，灰苏维翁酒体更丰满，口感更醇厚，香气更馥郁。此外，灰苏维翁产量较低，葡萄果皮带有独特的粉色色调。

　　三、看图知美酒

　　智利从北到南长达1,000英里的沿海地带分布着14个产酒区。各个产区的气候差异非常大，出产的葡萄酒亦随之变化。

　　1. 北部

　　艾尔基谷(Elqui Valley)和利马里谷(Limari Valley)位于智利北部，是世界上最干旱的地区之一，年降雨量不足1英寸，甚至戈壁沙漠的降雨量都比此处多7倍。昼夜温差达16.1℃，然而，来自太平洋的海风和晨雾遮挡了部分阳光，使原本炎热的产区变得凉爽，能够适宜葡萄的生长。

　　2. 中部

　　中部包括阿空加瓜谷(Aconcagua Valley)、卡萨布兰卡谷(Casablanca Valley)、圣安东尼奥谷(San Antonio)和迈坡谷(Maipo)。这些产区受到来自安第斯山脉的冷风吹拂，又有秘鲁寒流流经整个海岸地带，再加上晨雾的影响，原本炎热的气候因此变得凉爽。

　　3. 南部

　　伊塔塔谷(Itata Valley)、马勒科谷(Malleco Valley)、比奥比奥谷(Bio Bio Valley)位于智利南部，年降雨量为50英寸，土壤由火山喷发形成，该产区云层覆盖，天气凉爽。

　　智利的葡萄酒有55%来自7个品牌，即干露集团(Concha y Toro)、圣派德罗酒庄(Vina San Pedro)、蒙特斯酒厂(Montes)、埃米利亚纳(Emiliana)、翠岭酒庄(Veramonte)、拉博丝特酒庄(Casa Lapostolle)和桑塔丽塔酒庄(Santa Rita)。这意味着想要喝到独特的智利葡萄酒非常不易。所幸在过去20年间，智利葡萄酒正以崭新的面貌突破人们的固有印象，变得越来越多样化了。