晚清民间的月饼怎么做的

　　牛模具：直径约15厘米，呈圆形，内部为一头造型较为夸张的剪纸风格的牛的图案。在靠近牛头部一侧，有可供操作的小手柄。 　　花篮模具：长方形，因为年代久远，棱角处有少许磨痕，但内部纹理仍清晰可见。左侧隐约有“宣统庚戌年”字样，右侧注明“胡兰房办”，“办”指厂址，即月饼由胡兰房厂制作。

　　越城区一老人收藏了上百个清代民国的饼印模具

　　今天是中秋节，中国人有吃月饼的习俗。那么，以前的中秋月饼是怎样制作出来的呢？住在越城区大有仓、今年76岁的王德轩老人收藏了上百个跨越清代民国的中秋饼印模具，造型各异，制作讲究，令人大开眼界。且这些模具制作材料多种多样，有传统的梨木、楠木等上等木材，还有罕见的澄泥、黄铜等材质。

　　在王德轩的模具藏品中，民国时期的木质模具占了大多数。模具一般采用梨木、楠木等硬质的木头精心雕刻而成，形状则有圆的、长的、带柄的，十分考究；图案不仅有“寿”“福禄寿”等字样以及纯纹饰的，还有绘着动植物的，如蝙蝠、桃子、石榴等，形态多样，栩栩如生。

　　在这些中秋饼印模具中，颇有代表性的则是“十二生肖系列”，其用澄泥砚制作而成，手感腻滑，线条流畅，外形古朴，雕工精美，全部呈黛色。“该套生肖系列模具的制作时间可能是在晚清，澄泥是一种高档的土质，取自河泥，经过几次过滤，滤出极为细腻的泥土方为澄泥，一般用于烧制品质上乘的砚台，因而以澄泥为材质制作的月饼模具，十分珍贵。”王德轩说，“我询问了许多老绍兴人，都说没见过这样的模具，应该是外地的。我花了1000多元从一位收藏家那里买来的。”