记者徐曼丽文图
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眼下,正是秋茶上市的季节,秋茶已经登陆郑州不少茶叶店,为消费者的味蕾准备着秋天的味道。
沏一杯茶,不仅可以补水润燥,还能驱走深秋的微凉。如今,茶叶价值渐渐回归,不少茶商也转向大众消费,市民少花钱也能喝上好茶。一些喜欢茶的“发烧友”已经聚在一起品茶,对大家来说,不像原来那样去囤茶、炒茶,特别是对普洱收藏,茶友们早已从投资性收藏转向日常消费。
“其实,喝茶是一种生活方式,和油盐酱醋一样,只是生活的‘调味剂’,不能把它只看成赚钱的工具。无论什么茶,都应该回归本质,贴近老百姓的生活。”经营着一家茶馆的邓宝林有着对茶的另类热爱和见解。
焦心都是炒茶惹的“祸”
品着刚上市的普洱茶,茶友小高很有感触。
小高在郑州开着一家装饰公司,因为酷爱喝茶,平时接触的茶友也就多起来,而且许多生意也都是在喝茶中谈成的。因此,对他来说,茶不仅仅是喝,也是朋友之间情感联系的一个纽带。
从2007年起,大家开始炒普洱茶,把它当成一种投资品。“几近疯狂。”对于当时的行情,小高这样形容,不管是老茶还是新茶,只要是普洱,大家都争着抢着投资收藏。
“我当时投了一百多万投资普洱茶,想着几年后能翻一番。”小高苦笑着说,但等到2011年也没等到普洱茶大幅上涨的消息,还有几个开茶馆的朋友和他一样,在当时也是大量买进、囤积,但最后都看不到大涨的希望。
小高称,在当时,很多投资几百万的甚至上千万的老板都被炒茶狠狠“骗”了一下,“砸”到手里了,眼看着2万多的茶掉到8000元,出货吧赔钱,不出货吧压钱,对他们来说,真是进退两难。
而在郑东新区新房内囤了二百万元普洱茶的张先生,提起来更是揪心不已。
张先生也是当时花高价囤的普洱茶,一边投资,一边自己和朋友一起喝。但没想到,前一段时间,因新房客厅的窗户没有关严,下大雨时进雨,生生把一屋的普洱茶给泡了,“只能扔掉,啥也没有了,钱没了,茶也没了。”张先生很是心疼。
趋势消费收藏更理性,也更贴近大众
近几日,记者在茶叶市场走访时,发现新上市的秋茶并不是很贵,好好尝一下,细细品一品,市民花很少的钱就能买到不错的茶叶,在干燥的季节,坐在办公室的你,不妨去郑州几个大的茶城尝尝鲜,给自己的生活加点料儿。
在茶叶市场走访中,记者发现,价格更趋大众化,部分高端茶更加注重特色服务,突出品牌文化特点,更靠近服务百姓。
郑州林宝堂茶生活馆负责人邓宝林说,普洱投资的“疯狂”时代已经过去了。以前大家卖茶都希望能卖高端茶,获取更多单品利润,现在整个茶叶市场逐渐理性,主动转型,重点转向大众消费市场。
他说,对于想收藏的人而言,要对各大基本茶类的收藏价值有广泛的了解。比如绿茶为不发酵,不宜存放;红茶为全发酵,存放过程中变化不大,无法发现新陈茶之间的差异性;黄茶品种少,当代工艺改良,特征不明显……对于真正爱喝茶的收藏者来说,茶叶收藏首先是一种感官体验,与别人演绎的故事无关。
对于市场上茶品的炒作,他也不参与。普洱茶从最初的几块钱一斤到上万元一斤,人为炒作很重要。“茶,说到底就是喝,是一种饮品,其实和我们的油盐酱醋一样,很普通,只是人们刻意宣传、炒卖,什么样的茶,只要适合自己的口味就是好茶。”邓宝林说,这么多年,他一直做着一棵“茶树”,引领着朋友走入茶的世界静静品味。营销学上有句名言:“星巴克卖的不是咖啡,是休闲。”而他现在经营的茶楼,卖的也不只是茶,更是一种新的生活方式。
郑州尊臻投资有限公司中牟分公司负责人孙亚飞也是一位爱茶之人。他认为,茶叶投资就如股票投资一样,都有风险。有些人在收藏时盲目追求年份,认为越久越值钱。其实,即使是一款年份很老的茶,如果储藏不当,或者当初的发酵和原料不好,那么,其收藏的价值反而不如一款近年的茶饼。中国喝茶的文化已有数千年,使我们追求“健康、舒坦、宁静、和谐”的生活状态,从而回归幸
福健康的本源。“投资理财就如同喝茶,平和就能成就财富,不急不躁、不忙不乱,看准机会,你的财富也会不断地积累起来。”他说。
建议:收藏茶勿盲目跟风,需提前做好规划
很多茶藏友认为,包装上标注的年份越久远、价格越贵的普洱茶,其收藏价值就越高,这也是一个误区。一些不良厂家、商家正是抓住了这样的消费心理,故意将年代不长的新茶标注为陈茶,或者将新茶掺入老茶中,滥竽充数。
理财师王峰说,如今普洱茶早已脱离数年前的疯狂炒作,功能已经分为消费和投资收藏。现在市面上一些古老树种的上好普洱茶确实能增值,不过,针对的目标群体也是专门的玩家和藏家,走的是专业的收藏渠道。建议投资者投资此类特定的理财产品前做好规划,要用闲置的钱来投资。
王峰提醒说,目前的茶叶市场,以假乱真、以新充旧的现象也不少见,因此,收藏、投资茶叶切忌盲目跟风。而老茶收藏爱好者最好先熟悉茶行业,深入了解之后再逐步加入老茶收藏的行列。
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你会喝茶吗?
如果错误喝茶不但品尝不到喝茶的美好,反而对身体造成伤害。
●错误喝茶方法1:一把茶叶一个大杯子,喝一天
在北方这种方法特别常见,在单位工作的人会拿一个大的搪瓷缸,老师上课的时候会拿一个太空杯泡满茶叶,开公交车的老师傅手边也总会准备一个大茶杯,带盖的那种。从早喝到晚,这应该是好多中国人印象里的喝茶吧,其实这样做的危害是最大的,茶叶不能长时间地泡在水里,时间太长了,茶中的有害物质就会进入水中,这样喝茶有害无益。
●错误喝茶方法2:新茶不洗茶
无论是哪种茶,大部分都是要洗茶的,“不喝头道茶”才是正确的,洗茶有2个目的,一是洗尘,二是让叶片上的小孔打开。因为茶叶还没有打开,所以头泡茶味道是不好的。头泡茶要倒掉,头泡茶出汤的时间各不相同,普洱茶是4秒,滇红是1秒。
●错误喝茶方法3:喝刚做的茶,越新越好
不同的茶叶有不同的发酵程度,一般来说都要存放一段时间,经过自然的发酵味道才是最好的,至于要放多长时间再喝,不同的茶也是不一样的,比如普洱生茶,喝之前把茶叶放在空气中2个月“醒茶”,而滇红茶喝半年以上的醇厚度才是最好的,绿茶也要2个星期。
●错误喝茶方法4:天天喝生茶,绿茶
普洱茶的生茶和绿茶,味道鲜香,茶汤回甘好,很多人喜欢,也有很多人坚持天天喝。其实这2种茶都是不发酵茶,虽然更多地保留了茶叶中的有益物质,但是同时也是性寒的,偶尔喝喝,但不宜每天都喝。滇红这样的全发酵茶,茶性温和可以天天喝。
●错误喝茶方法5:女性天天饮茶
女性在经期的时候,还有怀孕的时候,都是不宜喝茶的,平时喝茶也要注意不要太浓了,比如滇红茶,网上有流传说要开水闷2分钟,肯定是不行的,正确的泡法是85摄氏度的水(水烧开后再放凉),1~3秒出汤,茶汤金黄色为宜,如果显出酒红色的汤,说明太浓了。
●错误喝茶方法6:四季都喝同一种茶
普洱生茶特别好,有朋友说我就爱喝生茶,一年四季天天喝生茶,其实中国人养生是讲时节的,季节不同,喝不同的茶,甚至一天当中的不同时间也要喝不同的茶,早上红茶,中午绿茶,下午普洱,晚上滇红。四季也是一样,秋冬天寒,多饮红茶,春夏天燥,饮一些绿茶。