历史上,景德镇瓷开始是以素瓷著称的。从晚唐五代到元.都是如此。最初的作品如陶玉的假玉器,就是土惟白壤,体稍薄,色素。同时代霍仲初的作品,也是“色亦素”,宋景德时作品,也是光致茂美的素瓷。到元代还是洁白不疵。当时景德镇的白瓷,能与外地的红瓷,青瓷比美,《陶记》作者蒋祁认为是奇迹。
景德镇瓷,为什么素来就尚白呢?这与本地的原料有关系。如许之衡所说:“瓷质之贵,在于瓷泥…。是种土砂,非随处所恒有。复分各色;有紫,有黄,有褐,有白;而以白为最贵。紫也,黄也,褐也,均无法使之白。而白之一种,千百年来,独尊景德镇之所制专。”
景德镇白瓷的高度成就,还是在宋代仿北方定窑的粉定产品之后,而定窑又是继承邢窑的,邢瓷类雪,带一点乳白色,而景德镇瓷的特色是“白里泛青”,宋元时期,景德镇还生产了一种色质如玉的青白瓷器,俗称“影青”; 明永乐年间还制造了一种高水平的“甜白”瓷器。